首先是对现在餐饮界奢华之风的含蓄的批评。有专家指出，中国的饮食文化注重规格、标准、排场，其实是官场文化或是祭祀文化的延伸，这是一种落后的排场美学，现在的许多菜品、宴席表面上很有味道和气氛，实则是空讲排场。《舌尖上的中国》寻觅“妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道”，就是在呼唤食材真实、味道真实、与“膳”同善的饮食；提倡清新、健康、本色的新时代饮食之道。 “舌尖上”是对中国饮食文化目前状态的定位。说明还有不少环节停留在初级阶段，要想发展，还有很长的路要走。这样一部全方位介绍中国各地美食的精品之作，为何不叫《美食中国》？《饮食文化强国崛起之路》？与感人并宏大的内容相比，题目却是如此的低调，其实这正表明了编导者的慧眼独具和胆识。正因如此才有无数观众的好评如潮，没有戴着预定的“高帽”，也不喊什么“高调”，通过对各地美食的展示，对食材与人的关系的挖掘，展示平凡百姓的内心世界，介绍有根有据的“舌尖上”的美食，唯有此才能令人可信，从而感到可亲。试想，假如真叫什么《美食大国》、《美食大国的崛起》等名称，会有如此多的好评吗？在当今某些企业缺乏环保意识，大做野生动物以招徕食客的背景下，毒韭菜、罂粟火锅、一滴香、甲醛白菜、地沟油都难以杜绝的情况下，起名《舌尖上的中国》，是大智慧，更是大责任。 “舌尖上”的另一层含义是中餐要加强营养研究。中餐历来讲究“色香味”，近些年有识之士又添加了一个“养”字，但实际上对营养的研究进展不大，更多的工夫是下在技巧和菜式上，还有就是在味道上，甚至还有企业用重油重口味掩饰食材的不新鲜，这样的菜品，也仅仅是停留在舌尖上，而不能“进”到肠胃中。 《舌尖上的中国》是一部深刻的作品，有许多超出美食的含义，除了让人感动，还让人深思。
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