主   食

    当地生产的粮食主要的有三种，玉米、高粱和谷子；次要的有小麦、黄豆、绿豆、江豆等等。

    玉米产量高，最好的亩产可达八百多斤，所以种植量最多。虽然价钱不贵，国家收购价一等品八分八厘一斤，但是农民一般都不愿吃玉米，好多人说玉米吃多了胃里冒酸水，所以农民很少用玉米作主食，只在新鲜玉米刚下来时摘些嫩的尝尝鲜。队里种的玉米绝大部分作为公粮和定购粮卖给国家粮库。一个生产队每年要卖玉米几十万斤。

    高粱产量不如玉米，但也不低，亩产可达四、五百斤，所以队里种了不少。高粱价格略高于玉米，大约九分多一斤。农民主食就是高粱。高粱还可以作牲畜的食料。队里种高粱，主要目的就是这两项。

    高粱米做饭比较费火。做高粱米饭时先在锅里放一锅水，高粱米和水一起煮四十分钟左右，然后把米捞出来，把米汤舀出来（可以当汤喝或是喂猪），再把米放在锅里，利用灶膛里柴火的余烬焖十分钟左右，就可以吃了。如果高粱加工时碾得仔细些，做饭前用热水淘淘高粱米，做出来的高粱米饭还是比较白，否则就是通红的。有一次男生下地干活，女生在家休息。也不知是男生提前收工，还是女生忘了时间（谁也没有手表，全组连个闹钟也没有），男生到家时午饭还没作。因为下午还要干活，女生ZYH为了快点作好饭，煮高粱米时往里加了点食用硷。煮了才二十分钟就捞起来焖，焖了一会儿尝尝没熟，再添点柴火炒。这么来回一折腾，高粱米变得又红又硬还夹生。我们男生一边费力地嚼着小石子般硬的高粱米，一边大声抱怨：“这人的手指头比脚趾头还笨！”ZYH心知理亏不敢大声回嘴，只好小声嘟囔：“你们的脚趾头就那么灵，用脚趾头作顿饭试试。”

    高粱米比较难煮熟，到了肚子里也比较难消化，所以吃饭后能坚持相当长时间不感到肚子饿，农民们称“耐饥”，这也是农民大都愿吃高粱米的主要原由。我们下乡一年后，慢慢体会到这一点，就改吃高粱米了。到第三年，我一顿饭最多可以白口（即只吃饭不吃菜）吃八两高粱米饭。二○○二年，我们回开鲁，真想再尝尝久违的高粱米饭，可是这时农民生活提高了，没有人再吃高粱米饭。

    高粱米虽然耐饥，但天天吃毕竟乏味，于是想方设法提高食欲。WBG祖籍辽宁，献出一个秘方：高梁米饭拌猪油加白糖。我们依方炮制，果然，用“香甜可口”一词形容恰如其分。可惜我们没有足够的猪油和白糖，只好偶尔尝尝解馋。