吃肉之叹
今天，食不厌精，脍不厌细，也不是难事。而七十年代，物资匮乏，农村的伙食更差，因此当知青时两次吃肉的经历实在难忘。
七一年的春天，正值春播大忙时节，我们连里的一匹马（记得叫大眼皮）劳累过度，得了结症（一种马匹的特有绝症）死了。这匹马的死掉，全连同学都很难过，因为它是连里最能干的马，而且，当时也正是最需要牲畜的时候（马拉犁杖播种），无疑，它的突然死亡，将影响到春播的进度。在怎么处理这匹马时，有两种主张，一是埋掉、二是吃掉。权衡利弊，连里结合当时的伙食情况，决定还是吃肉。因为结症不是传染病。
那天，正好是五一，接连两天的雨水，在营地周围全是湿滑湿滑的。当我们起床以后，谁也不愿意出去，因为外面实在是太泥泞。这时，伙房传来信息，早饭已经好了，让大家去吃饭，由于知道是吃马肉，因此情绪并不太高。因此为了减少人们自己去伙房打饭的麻烦（伙房与宿舍相距20多米），伙房给每个屋里盛了一大盆炖好的马肉，让大家随便吃，多少天没吃到肉了，闻着这么香的肉块，可真馋。但是，我们并没有多少食欲，看见肉就想起了大眼皮马，吃肉的欲望大大降低了。连领导也几次到各屋动员，让大家多吃肉，肉还是剩了许多，因为大家实在是不忍心吃。那次，我只吃了两块，最后，还是眼瞅着把香喷喷的肉倒掉。
到新民后，在生产队插队，居住与生活条件比在高山子农场更差一截。伙食水平一落千丈。七五年春耕时节，劳动正酣，每天披星戴月，但吃的质量却江河日下。大地里的青菜还没长出来，顿顿是高粱米饭、苞米饼子就萝卜咸菜，后来，连咸菜也吃没了，只好把苞米面做成糊糊加点盐，当做咸菜吃。经过一段，实在不行了，青年点的同学们决定改善一下伙食，用点内部分人的口粮（有些人户口在点内，人没在点内，不在点内吃饭）换猪肉吃。我们高高兴兴地从社员家里赶回了一口猪，谁知，一杀完猪才发现，这是一头痘猪（猪囊虫病）。怎么办？在这种困难条件下，也不能把肉白白地扔了（最主要的是，当时我们不太懂得什么叫痘猪），最后，还是决定炖猪肉给大伙吃。
那天，伙房的人很忙，因为，痘猪肉得加高温消毒，需要做许多准备工作，所以早早就把炉火烧得很旺。我虽然不是炊事员，也忙个不亦乐乎，心中充满了要吃肉的喜悦。涮锅、烧柴、跑里跑外，等把肉炒好、炖上，才稍稍安定。肉炖熟以后，我在外面闻着，总觉得味道不香，一问做饭的炊事员才知道，痘猪肉发腥，不如一般猪肉香，而且还不容易炖烂。吃饭时，每人盛了一饭盒，不管三七廿十一，就吃了起来，可能是那时太艰苦的缘故，虽然闻着不香，吃到嘴里还是味道美极了。当时，对痘猪的知识知之甚少，更不知道猪生痘是怎么会事，吃完饭就若无其事地去下地干活了。走在半路上，碰到了大队的赤脚医生，向他请教痘猪有关事宜，他给我详细讲解了痘猪的特点、危害等。听着听着，我的胃就感到不太舒服，没等走到小队，就再也抑制不住，全吐了出来。从此以后，每当杀猪时，我都十分留意是否有痘，因为，当时痘猪特别多），如果是痘猪，就很少动筷了。即使吃，也是少量的夹两口，而且，还得仔细地看看是在什么部位，再也不敢肆无忌惮了。 |
