现在生活越来越好，食品也花样翻新，可在农村吃过的东西却一辈子忘不了。
我是在山西天镇插队，那里是黄土高原的边上，干旱，无霜期短，好多植物不能生长，连草都不多，山上总是光秃秃的。河滩里的几棵树被风吹得全都扭曲着，七弯八拐的。
当地最多的是山药蛋（土豆），整天饭也是它，菜也是它，闹得我到现在都不爱吃它。可就这讨厌的山药蛋，加工以后可是好东西。把它洗干净，用擦子擦碎了，再加水过罗，慢慢澄出淀粉，晒干放着，到了要办酒席了，拿出来加上明矾用水和好，烧上一大锅开水，搬出压床子，架在锅上，把和好的粉团放进床子的圆洞里，用上面的木棒压下去，白白的粉就从洞下面漏到锅里，一掉进开水里粉就变成透明的，晶莹剔透，从锅里捞出来再用凉水过一遍。吃的时候，加上作料凉拌或是炒一下。
那会农村没酱油，天镇原属察哈尔，也不讲究用醋，就是点儿胡麻油，加点儿葱花，再放上盐就完了。可我觉得那是最好吃的。因为那是在我成天吃白水煮土豆后吃上的。当地穷，这道菜是办红白喜事时才上的菜，一般人家都是三大盘，除这外还有一盘豆腐，一盘大肥肉，也有吃五大盘的，可我没吃过，不知道还有什么。
天镇主要种玉米、谷子、山药蛋，另外还有点黍子、莜麦、春小麦、蚕豆，后面几样产量低，都不能多种。我记得在队里时，一年能分十斤小麦，三十斤莜麦，五六十斤黍子（黄米）。这些就是我们的细粮，改善生活的好东西。
记得有一回，老高三的大姐把黄豆、小米磨成面，和棒子面掺一块，贴了一锅饼子，我吃得那个香啊，闹得大姐看着我笑，自己都忘了吃了。
六八年刚到村里时，队里派人给我们做饭，有一次吃油煮糕，做饭的大叔说得先踩，踩到劲了才好吃，吓得我们都说不吃黄米糕了，等到做完了才知道，原来不是用脚踩，是用手揣，一个个谁也不少吃。
这些吃食里，最麻烦的是莜麦，按老乡的话说叫三生三熟。先用水淘洗干净，晾干了下锅炒，炒到七成熟，再磨成面。吃的时候得用开水和面，搓成条或推成卷，上屉蒸，条叫莜面鱼，卷叫窝窝，沾着羊肉汤，别提多好吃了，只是太费事了，做一次得忙活一天。还有用黄米面和甜菜做的甜饼子，我吃过老乡家做的，可自己没做过。
一晃快四十年了，一说起来，这些吃食就在眼前晃，那做吃食的人和地方也在眼前晃。我常常在梦里回到天镇，虽然人不一定是当年的队友，可还是那片黄土地，还是那窑洞，那段经历永远印在脑海里，岁月的风雨也不能把它磨去。 |
