![]() 百姓讲述:人活着就要快乐,如何让老年人能够过上充实、智慧生活是一件非常重要的事。 过去有“人生70古来稀”的老话,现在人均寿命大都超过80岁。男性60岁退休,退休后的生活怎么过才好?身体退化是自然的,但精神退化常常比身体退化早,这又是一个难题。如何让身体和精神同步消退,获得物质与精神的统一,这是老年人追求的最高境界。 怎样才能悠然、舒适地过好这呢?这就要说到脑科学。大脑不用就休息,休息多了就要退化,假如在长寿的日子里,生活越来越不能自理,大脑也会越来越退化到痴呆。 现在老年人很注意身体健康,随处可见锻炼的老人。但注意大脑健康的人就不如注意身体健康的人多了。 根据脑科学的原理,老人要经常出门,交友、交流,参加社区活动,旅游,参观艺术馆、博物馆、展览馆,我们把这叫出得厅堂,很多老人能做到。 入得厨房也很重要,但许多老人就忽视了,特别是老爷子们,“纯爷们”是不做饭的。但通过光导脑地图仪收集的数据确认,烹饪能促进大脑额叶的活性。因为烹饪必须同时考虑很多环节的工作。 古代老子曾说:“治大国若烹小鲜。”厨师长是最典型的例子,他们同时要做很多菜肴,而且要按照每个菜的规定时间段,端上客人餐桌,还要判断和推测每道菜应该烧多长时间味道最美。即使只做一块蛋糕也要考虑时间,因为最好吃是有时间要求的,比如要在晚上8点至9点吃,就要计划好时间到那时做出来。 普通的家庭做饭也是一样的,要预计开饭时间,让饭菜在那个时间最好吃。太早会变凉,表面还会变得干巴巴的不好吃。总之做饭是一件边计划边安排各项操作的事。 就目前生活标准,家里一顿饭不只做一个菜,要干稀搭配,粗细兼有,荤素都有。遇到亲戚、朋友来做客,家里人过生日,逢年过节,还要准备家宴,鸡鸭鱼肉,这些都要一一安排好时间,要提前采购,买什么,买多少,哪样菜跟什么搭配,需要什么样的作料。先做什么,后做什么,用铁锅还是砂锅。怎样才能让这些饭菜在最可口的时候上桌,所有工序都要在脑子里安排好,还要一一观察尝味,用量也要酌情加减,达到最佳效果。 在做饭的过程中,需要大脑额叶的积极决策、执行。脑神经的活动需要血液送来充满营养的动脉血,这时大脑有很好的血液循环,循环不好的地方就会变得僵硬,大脑常活动就能改善血液循环,使神经突触保持正常状态和正常功能。保持额叶区的健康,对预防痴呆非常重要。记住神经活动的许多过程,必须并列处理很多信息,所以需要同时进行的工作就能对额叶功能起到锻炼作用。 做饭过程中,要用大脑的味觉中枢感知味觉;同时还需要感觉中枢“尝尝”口味;有时还要把菜盛在漂亮的盘子里,盘子要配色,菜肴要着色,这些需要视觉中枢来观察;烧菜的声响,咕咕嘟嘟煮炖的声音则需要耳朵来听。因此,做饭是一项五官总动员、大脑难偷懒的工作,各项工作都在为了一个总目标不停地进行微调,最大限度地调动使用额叶。 实际测试发现,人们在做饭时额叶活动非常剧烈,不仅厨师长如此,家里做饭也一样,经常做饭,即便是简单的饭菜,对大脑也是极好的锻炼。所以老人要入得厨房,在厨房里保持一个愉悦的心情,这是一种大脑保健的有效手段。
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