烏珠穆沁草原的佳肴“手抓肉”，並非像人們想象的那樣是一種色、香、味盡去矣的美食。簡單跟您說，將帶骨頭的牛、羊肉置於大鐵鍋内加水，加食用鹽，煮開後幾分鐘即可食用。用刀子划開 ‘煮熟’的肉看，至少有三分之一還是血紅血紅的生肉。但當地牧民認爲這樣吃肉有嚼頭兒、有肉味。

        當年我們插隊時，草原上的牧民還不知道什麼蔥、姜、蒜、花椒、八角、醬油等等佐料，更別提各種食品及菜肴的烹飪方法。我曾經開玩笑得講，成吉思汗怎麽把他的這支部族忘在了這個旮旯。

        牧民一年四季的主食就是牛羊肉，副食高級點兒的是‘嚼口’拌炒米加紅糖，外帶甜奶豆腐；一般的是奶茶泡炒米在加點兒酸奶 豆腐。總之，食品結構很簡單，各種蔬菜在這個地區更是聞所未聞 ，水果就更別提了。慢慢的隨著插青與牧民的常年共處[同吃、同住、 同勞動]，一些年輕的男女牧民在品嘗了知青的烹飪手藝後，也學著在燉肉時放上一些花椒、大料、蔥姜等，並把煮肉的時間延長到煮熟後的肉里沒有了帶血的生肉爲止。

        記得一九七一年春天，我隊知青在隊辦農場的草地上開了一小塊兒菜園子有一畝多，號稱試驗田。將帶去的各種蔬菜菜籽撒播上，到了收穫季節時，把全公社都轟動了。真是一傳十、十傳百，查幹諾爾大隊北京知青種的象牙白羅卜，長度足有二尺半、直徑在四十公分左右；心兒里美羅卜，又大又甜咬一口賽過京白李；大白菜的心兒包得哪叫瓷實；大蔥長的綠油油的，蔥白有一尺多長……….。

        總之，是個大大的豐收。對我們這些當年立志邊疆幹革命的知識青年來講，是一種多麼振奮人心的鼓勵。正是我們這一代人中的插青們，把華夏民族農耕文明帶來的碩果，傳播進這幾千年來世代以遊牧爲生的地區，並使烏珠穆沁草原逐步改變了落後的飲食習俗。

        北京知青把包包子、捏餃子、揪片兒湯、檊麵條的手藝，傳給了牧民。使牧民開始在晚餐時，不以肉食爲主，而是逐步轉化為以麵食加肉丁、肉片煮的麵或用牛羊肉蒸的包子爲主。

        您別看這一小小的飲食結構變化，卻從另一個側面反映出，文明與開化必然戰勝愚昧與落後。雖然這個同化過程是漫長的，是從 最簡單的食品製作方法及飲食結構的轉變開始…….。