麻雀馅？对，麻雀肉白菜馅的。先声明一句，咱可不是专门喜欢残害野生动物；精神上也没毛病。

　那是在１９７０年代“上山下乡”期间，我在黑龙江“北大荒”的一个农场里。一年严冬那个冷，三九天零下４０多（摄氏）度。肚子里没油水可真难熬。夜晚小伙子们穷极无聊地坐在大通铺上抽烟，想着到哪儿去弄点儿吃的。我的一个来自农村的哥们儿忽然跟我说：“嘿，弄些麻雀包顿饺子怎么样？”天方夜谭吧？可听他一解释，也觉得不是胡说八道。

 “先去抓麻雀！”他吆喝一声。哥儿几个立刻穿得滚圆奔出宿舍，消失在刺骨的寒夜之中。我们抓麻雀的工具是几把手电筒，几条麻袋和几把弹弓子。地点是羊舍。

　圈羊的房子非常矮，房檐下的椽子蹲满了正在睡觉的麻雀。用手电一照，麻雀一个挨一个，一动不动。你伸手能够着它们，但抓住一只，边上的就会惊飞了。用弹弓打动静小，真要惊飞边上的麻雀也不会很多。一个人用手电照着，另一个人用弹弓夹着小石头子，瞄准一只麻雀在很近的距离内就是一下。百发百中，麻雀应声掉在地上。就两尺远能打不中嘛。麻雀挨了一弹弓就死了，顺手放在麻袋里。哥儿几个两人一组，一个打手电，一个用弹弓打，几个钟头就打了两、三百。写到这儿，我也起鸡皮疙瘩。现在已是“饱汉”，怎么也记不起来当年的“饿汉饥”了。

　麻雀去掉头、爪子，把皮连同羽毛都撕掉，内脏也摘掉，然后洗乾净，放在案板上用菜刀细细的剁。那不是把麻雀骨头都剁进去了？是的，但可以用别的办法把麻雀骨头渣滓弄出来。麻雀肉剁好后，拿几个大萝卜来，将萝卜切成几个厚片，然后用萝卜片反复拍打麻雀肉馅。不一会儿，麻雀的骨头渣滓就都扎到萝卜里了。

　剩下的事就是包饺子，这用不着描述了。再想说的是，麻雀馅饺子很好吃，但我无法描绘饺子是什么香味的，因为吃得太快！