“从澳洲回来的朋友，送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品，但是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊，又有些不敢吃。”近日，读者王先生致电本刊，想就鱼油的营养、价值及食用禁忌进行咨询。

      王先生的态度代表了不少消费者的观点，无论是超市还是海淘，越来越多以促进健康为目的的营养补充剂出现在了人们的视野内。鱼油是其中比较“火”的一类，因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉，鱼油具有调节血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武医院营养科主任李缨指出，鱼油首先是油，它具有脂肪的所有功能；鱼油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也达不到药理作用，因此不提倡用鱼油作为鱼的完全替代品。

 

      鱼油是什么？

      中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍，鱼油一般来说分为两种，一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油，另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝，主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”，通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油。所用原料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼，也有罗非鱼等淡水鱼。

      鱼油之所以被市场所推崇，其主要特点是含有多不饱和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。

      孙树侠指出，目前市场上所售的鱼油并没有统一标准，但因鱼油中EPA和DHA含量的不同，所用鱼体原材料的不同而有档次高低甚至是优劣之分。一般来说，每粒鱼油含DHA120毫克，EPA180毫克以上才为好。同时，观察原料标注，用能够明确的鱼的品种为原料的鱼油为好，说不出具体鱼类品种的鱼油不建议购买。

      “鱼油虽然有其特殊功能，但是依然达不到药理作用，终归还只是食品的替代品而已。”宣武医院营养科主任李缨表示，ω-3脂肪酸其实从食物中摄入就足够人体所需，比如一星期吃1至2次鱼。“吃鱼相对而言还会更加安全，毕竟正常食物不会有加工、制造、提炼过程中可能会遇到的问题。更何况，ω-3脂肪酸还可以从亚麻籽油、坚果等食物中摄入。”

      鱼油也有副作用

      李缨主任指出，鱼油首先是油，虽然保有功效，但是过量摄入也会带来副作用。“如果人体所摄入的脂肪总量已经超标，那么额外摄入的EPA、DHA，同样会对血脂造成负担。”而且，鱼油中的EPA具有调节血脂的作用，如果大量服用会造成出血的倾向，或是本身有出血倾向的肝病患者就不能服用鱼油。“对于婴幼儿来讲，注意补充鱼肝油即维生素D就足够了。”

      孙树侠也提出，鱼油的副作用不可忽视。一般来说，每天吃3克以内的鱼油（包括所吃鱼内的摄入）是安全的，超范围食用就易造成出血问题了，有的人甚至会出现恶心、皮疹的现象。

       因此，对于需要通过鱼油来做营养补充的人而言，建议阶段补充，而非长期服用。三个月后用量减半，并随时观察身体情况，出现不适症状及时停服。

 

      哪类人群可补充？

      对于饮食习惯正常且饮食均衡的人来讲，正常食用鱼类、亚麻籽油、坚果等，就可以保证DHA和EPA的身体所需。但如果不能做到，则可以根据推荐量在限量范围内适当选用。

      专家表示，对于患有动脉硬化、高血脂症的老年人，少量吃鱼油，其中的EPA可以对健康起到一定的作用，DHA的摄入虽然不能绝对预防老年痴呆，但也是能起到一定的作用。毕竟，一些上了岁数的老人，不一定能够摄入足够的富含EPA和DHA的食物，就可以每天少量服用鱼油。

        供图/华盖创意

 

教你辨别鱼油优劣 

 
 
 
      国家二级公共营养师景子芮给出了三条考量鱼油优劣的标准。

      1. 参考质量认证标识

      小蓝帽：正规的保健食品会在产品外包装盒上标出“蓝帽子”的保健食品专用标志，下方会标注出该保健食品的批准文号如“国食健字G【年号】某某号（国产）”，或“国食健字J【年号】某某号（进口）”。每个保健食品批准文号只对应一个产品，如不能确定标识是否可靠，消费者可以登录国家药监局网站数据查询栏目，查询产品的真实情况。

      GMP（Good Manufacturing Practice的缩写）：GMP是良好的生产质量管理，所有食品药品企业都应该遵守GMP的标准。

      其他：一些品牌同时对自己的产品进行了原材料以及鱼油EPA、DHA含量的真实性及纯净度的第三方专业机构检测，对产品品质更进一步提供保障。

      鉴于各种认证标识也有造假风险，故建议购买者前往信誉度高的药店购买。

      2. 含量对比

      通过看标注在产品背后的“营养成分表”即可算出每粒鱼油中EPA和DHA的含量。对于神经发育，DHA含量高好；而对于维护心血管健康，二者皆有作用，EPA稍好。因此在选择鱼油时应看针对何种需求。

 

      3. 看包装

      不饱和脂肪酸易被氧化，氧化源于高温、光线照射和与空气接触。这就要求鱼油应该是避光的。如果所销售的鱼油是透明包装，建议慎重选择。

      4. 比价格

      深海鱼是珍贵资源，所提炼的鱼油必是更为珍贵。如果您看到的鱼油是透明包装，几百粒的价格才不过百十来块，也请谨慎选择，否则不但不能给健康带来益处，还有可能给血管“添堵”。

      5. 冷冻实验

      把鱼油胶囊放进冰箱冷藏一天取出，若表面色泽、囊内液体没有改变则为优，若颜色改变、囊内液体凝固者为劣。因为ω-3系列脂肪酸有抗凝性、流动性强、无凝固点的特点，好的鱼油即使在非常低的温度下也不会出现结冻现象。