龙头节
二月初二龙头节是老北京较大的民间节日，那时民间有吃面条、吃春饼、炸油糕、引龙熏虫、扒猪脸、爆玉米花等很多习俗。
俗谚说：“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣没处藏”，老北京的农家要在这天驱除害虫，点着蜡烛照射房梁墙壁等处以驱除蝎子蜈蚣，这些虫儿一见亮光就会掉下来被消灭掉。二月二这天有“引龙熏虫之习俗，古人认为，龙出则百虫伏藏，农作物可获得丰收，所以清《帝京岁时纪胜》云：“乡民用灰自门外蜿蜒布人宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。”那熏虫也是防止害虫破坏捣乱，确保五谷丰登。明《酌中志》一书云：“二月初二日，各家用泰面枣糕，以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名日‘熏虫”’。习俗中还有这天妇女不许动针线，害怕扎伤了龙的眼睛；太阳出来前不许到井台打水，以免水桶砸伤了龙头；这一天人人都要理发意味着，龙抬头走好运。给小孩剃头叫“剃龙头”，这一天出生的男孩都要取名大龙、宝龙、金龙。老北京的习俗，在这一天要接回已出嫁的“姑奶奶”，俗语说：“二月二接宝贝儿，接不来掉眼泪儿”，这一天接回来多以吃春饼合菜款待，并可在娘家住上很长时间，因为北京的老礼儿有正月不能叫男人守空房之讲究，正月里姑奶奶回娘家时必须在黄昏前返回，有句民谚说：“媳妇不看娘家灯，看了死公公。”说的就是此习俗。跟别的节目民俗一样，二月二这天也有很多在饮食方面的习俗。这天吃饼子叫吃“龙耳”，吃馄饨叫吃“龙牙”，吃春饼叫吃“龙皮”，吃米饭叫吃“龙子”，蒸蒸饼也要在饼面上做些龙鳞状称“龙鳞饼”，吃面条称为吃“龙须面”。
老北京人嗜好吃猪头肉，尤其必在二月二这天吃猪头肉。在农村腊月廿三过小年时要杀猪宰羊准备年菜，炖猪肉时留下猪头在二月二这天祭祀佛祖。城内四合院里的百姓也在除夕、二月二有用猪头供奉祭祖的习俗。在二月二上供后就把猪头炖煮后加工成美味的酱猪头肉，老北京俗称“扒猪脸”，可用猪头肉就酒，也可用煎饼卷上肉和炒的“合菜”。
北京城里曾有个金三元酒家，把老祖宗的习俗传承下来，专营“扒猪脸”，每到二月二这天顾客盈门，吃酱肉的人还真不少呢!
《中国电视报》 文／张心管 07-03-20 |
