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布依族的五色花饭

时间:2006-09-30 05:49来源:北京知青网作者:angelozh点击:861次

布依族的五色花饭

  去罗平旅游,在多依河、鲁布革风景区,除了观赏那如画的风景,品味一下当地布依人做的五色花饭,也是一件难得的美事。

  布依族素爱洁净,又得罗平青山秀水之灵气,是一个充满了风情魅力的民族。在饮食方面,布依人十分讲究清洁和美色美味,他们做的五色花饭,就独具特色。

  每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时,到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出红、黄、蓝三种色素用碗装好,再用这三色调出少量黑、紫两色,做花饭的五种颜色就准备好了。

  泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中,将五种色汁分别掺进去搅拌,待色汁完全将糯米浸透后,就把五盆色米拿到小河边淘洗——小河的名字叫多依,多依河畔淘花米饭的布依少女是这条女儿河上最美的风景。淘好后的米才可以搅和在一起,放到甑子里蒸熟,最后倒入簸箕内晾干。这时五色花饭色彩缤纷,清香可口。可凉吃,也可蒸热再吃。喜甜食的,就加上点蜂蜜,又香又甜。

  做好的五色花饭如果在节日期间吃不完,还可以做成圆圆的小饭团,或让其自然晒干后收藏起来,日后慢慢吃。小饭团是要用油炸的,膨胀酥脆的花饭团不仅香脆,且外观好看,是最好的下酒莱。晒干的花饭,舀在碗里用开水泡软,即成花粥。如果在粥里再煮几个荷包蛋进去,这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最高礼仪了。

  五色花饭的妙处,或许还不仅在吃时的美味,更在于那制作过程中诗意的溢淌:染花饭的颜色须自己采挖野草来提取、调配,染好的饭要拿到小河边淘洗,一湾碧水随着布依少女的欢笑被染成了五彩的颜色……”
 
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