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吃鱼还是吃鱼油?

时间:2014-11-14 02:42来源:北京知青网作者:angelozh点击:354次
鱼油一般来说分为两种,一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油,另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝,主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”,通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油。

 


 


 
 
      “从澳洲回来的朋友,送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品,但是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊,又有些不敢吃。”近日,读者王先生致电本刊,想就鱼油的营养、价值及食用禁忌进行咨询。


      王先生的态度代表了不少消费者的观点,无论是超市还是海淘,越来越多以促进健康为目的的营养补充剂出现在了人们的视野内。鱼油是其中比较“火”的一类,因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉,鱼油具有调节血脂、保持血管通透等作用。然而,宣武医院营养科主任李缨指出,鱼油首先是油,它具有脂肪的所有功能;鱼油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也达不到药理作用,因此不提倡用鱼油作为鱼的完全替代品。

 


 


      鱼油是什么?


      中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍,鱼油一般来说分为两种,一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油,另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝,主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”,通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油。所用原料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼,也有罗非鱼等淡水鱼。


      鱼油之所以被市场所推崇,其主要特点是含有多不饱和脂肪酸ω-3系列,成分包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。其中,EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用,而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。


      孙树侠指出,目前市场上所售的鱼油并没有统一标准,但因鱼油中EPA和DHA含量的不同,所用鱼体原材料的不同而有档次高低甚至是优劣之分。一般来说,每粒鱼油含DHA120毫克,EPA180毫克以上才为好。同时,观察原料标注,用能够明确的鱼的品种为原料的鱼油为好,说不出具体鱼类品种的鱼油不建议购买。

 

      “鱼油虽然有其特殊功能,但是依然达不到药理作用,终归还只是食品的替代品而已。”宣武医院营养科主任李缨表示,ω-3脂肪酸其实从食物中摄入就足够人体所需,比如一星期吃1至2次鱼。“吃鱼相对而言还会更加安全,毕竟正常食物不会有加工、制造、提炼过程中可能会遇到的问题。更何况,ω-3脂肪酸还可以从亚麻籽油、坚果等食物中摄入。”


      鱼油也有副作用


      李缨主任指出,鱼油首先是油,虽然保有功效,但是过量摄入也会带来副作用。“如果人体所摄入的脂肪总量已经超标,那么额外摄入的EPA、DHA,同样会对血脂造成负担。”而且,鱼油中的EPA具有调节血脂的作用,如果大量服用会造成出血的倾向,或是本身有出血倾向的肝病患者就不能服用鱼油。“对于婴幼儿来讲,注意补充鱼肝油即维生素D就足够了。”


      孙树侠也提出,鱼油的副作用不可忽视。一般来说,每天吃3克以内的鱼油(包括所吃鱼内的摄入)是安全的,超范围食用就易造成出血问题了,有的人甚至会出现恶心、皮疹的现象。


       因此,对于需要通过鱼油来做营养补充的人而言,建议阶段补充,而非长期服用。三个月后用量减半,并随时观察身体情况,出现不适症状及时停服。

 


 


      哪类人群可补充?


      对于饮食习惯正常且饮食均衡的人来讲,正常食用鱼类、亚麻籽油、坚果等,就可以保证DHA和EPA的身体所需。但如果不能做到,则可以根据推荐量在限量范围内适当选用。


      专家表示,对于患有动脉硬化、高血脂症的老年人,少量吃鱼油,其中的EPA可以对健康起到一定的作用,DHA的摄入虽然不能绝对预防老年痴呆,但也是能起到一定的作用。毕竟,一些上了岁数的老人,不一定能够摄入足够的富含EPA和DHA的食物,就可以每天少量服用鱼油。

 

        供图/华盖创意


 


 

教你辨别鱼油优劣 


 
 
 
      国家二级公共营养师景子芮给出了三条考量鱼油优劣的标准。


      1. 参考质量认证标识


      小蓝帽:正规的保健食品会在产品外包装盒上标出“蓝帽子”的保健食品专用标志,下方会标注出该保健食品的批准文号如“国食健字G【年号】某某号(国产)”,或“国食健字J【年号】某某号(进口)”。每个保健食品批准文号只对应一个产品,如不能确定标识是否可靠,消费者可以登录国家药监局网站数据查询栏目,查询产品的真实情况。


      GMP(Good Manufacturing Practice的缩写):GMP是良好的生产质量管理,所有食品药品企业都应该遵守GMP的标准。


      其他:一些品牌同时对自己的产品进行了原材料以及鱼油EPA、DHA含量的真实性及纯净度的第三方专业机构检测,对产品品质更进一步提供保障。


      鉴于各种认证标识也有造假风险,故建议购买者前往信誉度高的药店购买。


      2. 含量对比


      通过看标注在产品背后的“营养成分表”即可算出每粒鱼油中EPA和DHA的含量。对于神经发育,DHA含量高好;而对于维护心血管健康,二者皆有作用,EPA稍好。因此在选择鱼油时应看针对何种需求。

 


 


      3. 看包装


      不饱和脂肪酸易被氧化,氧化源于高温、光线照射和与空气接触。这就要求鱼油应该是避光的。如果所销售的鱼油是透明包装,建议慎重选择。


      4. 比价格


      深海鱼是珍贵资源,所提炼的鱼油必是更为珍贵。如果您看到的鱼油是透明包装,几百粒的价格才不过百十来块,也请谨慎选择,否则不但不能给健康带来益处,还有可能给血管“添堵”。


      5. 冷冻实验


      把鱼油胶囊放进冰箱冷藏一天取出,若表面色泽、囊内液体没有改变则为优,若颜色改变、囊内液体凝固者为劣。因为ω-3系列脂肪酸有抗凝性、流动性强、无凝固点的特点,好的鱼油即使在非常低的温度下也不会出现结冻现象。

 

 

 

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