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民以食为天

时间:2008-03-13 05:50来源:北京知青网作者:angelozh点击:937次
一碗肉要蒸制好了,余香扑鼻,隔着蒸器,肉香被阻挡了一层一层,所剩的余香自然被人深吸进肺腑,独自回味。那香味有肉的油腻,也佐以冬菜的清纯。说林黛玉是绛珠仙草,我便领悟到她的淡雅。冬菜一上席桌,一撮肥肉的饱满,也显出淡雅,就像一朵朵青云刚出岫

  一碗肉要蒸制好了,余香扑鼻,隔着蒸器,肉香被阻挡了一层一层,所剩的余香自然被人深吸进肺腑,独自回味。那香味有肉的油腻,也佐以“冬菜”的清纯。说林黛玉是“绛珠仙草”,我便领悟到她的淡雅。“冬菜”一上席桌,一撮肥肉的饱满,也显出淡雅,就像一朵朵青云刚出岫。
  冬菜是家乡的特产,是一种半干态非发酵性咸菜,我外婆、婆婆等老一辈人总可以用其调出锦秀的餐饭。做汤和炒食是冬菜的最佳做法,使其软柔,使其平淡,叶片是那脆弱的俏脸,镶嵌入肥肥圆滑的肉中,是一个真实的两重天。
  我小的时候,每每远出家乡走亲访友,大人们的礼品备得齐全,厚实的方正的盒子里,添满了各式各样包装简单的南充冬菜。我记得木筷子尖锐的齿要紧紧咬合才能夹住狡黠的鱼尾,扁平的刀豆和细长的蛋面,可是它逢遇冬菜的样子,是要用“怜香惜玉”来描写的。
  我口中吞咬细嚼的不是乾坤啊!可是白米饭盖上冬菜的岁月,是眼中含泪的老一辈人的怀念。
  我外婆叫一声“吃饭了”,冬菜在蒸器中酝酿已久,这滋味,是要再次孕育我的味蕾,让它开放。

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